ふき豆・2種のクリームかけ
No.047
|
|
  ふき豆 120ｇ マスカルポーネ 60ｇ カスタードクリーム 卵黄 2個 砂糖 30ｇ 薄力粉 大さじ2 牛乳 200cc 生クリーム 50cc クランベリーのシロップ漬 ドライクランベリー 適量 砂糖 30ｇ 水 100cc ラム酒 少々 (4人分) |
【下準備】
A クランベリーのシロップ漬を作る
1 ドライクランベリーが、オイルコーティングしてあるようなら、さっと熱湯をかける。
2 鍋に砂糖と水を入れ沸騰させてから、冷ます。
3 瓶に水切りした1と2を入れ、最後にラム酒を入れたら蓋をし、冷蔵庫で冷やす。
B カスタードクリームを作る
1 ボールに、卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
2 1がとろっとしてきたら、ダマにならないように、薄力粉を少しづつ加えながら混ぜる。
3 2に牛乳を少しづつ加えながら、混ぜる。
4 3を鍋に移し弱火にかけ、焦げないように混ぜ、全体に火を通す。
5 もったりしてきたら、火を止め生クリームを加え、ひと混ぜする。
6 耐熱性の容器に移し、荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
① ボールにマスカルポーネを入れ、混ぜる。
② ①に最初はAのシロップのみを加え、やわらかくなったら、クランベリーも加え混ぜる。
③ 器に、ふき豆を盛り付け、その上にBのカスタードクリームと?をかけ、クランベリーも添える。
【召し上がり方】
*全体をかき混ぜながら食べますと、なめらかなクリームと、ふき豆のツブツブした食感を
楽しめます。
A クランベリーのシロップ漬を作る
1 ドライクランベリーが、オイルコーティングしてあるようなら、さっと熱湯をかける。
2 鍋に砂糖と水を入れ沸騰させてから、冷ます。
3 瓶に水切りした1と2を入れ、最後にラム酒を入れたら蓋をし、冷蔵庫で冷やす。
B カスタードクリームを作る
1 ボールに、卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
2 1がとろっとしてきたら、ダマにならないように、薄力粉を少しづつ加えながら混ぜる。
3 2に牛乳を少しづつ加えながら、混ぜる。
4 3を鍋に移し弱火にかけ、焦げないように混ぜ、全体に火を通す。
5 もったりしてきたら、火を止め生クリームを加え、ひと混ぜする。
6 耐熱性の容器に移し、荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
① ボールにマスカルポーネを入れ、混ぜる。
② ①に最初はAのシロップのみを加え、やわらかくなったら、クランベリーも加え混ぜる。
③ 器に、ふき豆を盛り付け、その上にBのカスタードクリームと?をかけ、クランベリーも添える。
【召し上がり方】
*全体をかき混ぜながら食べますと、なめらかなクリームと、ふき豆のツブツブした食感を
楽しめます。
カスタードクリーム
カスタードクリームは、焦げやすいので火加減に注意して下さい。
また、日持ちがしないため、当日中に召し上がって下さい。
クランベリーのシロップ漬
シロップは、ヨーグルトに混ぜたり、アイスクリームにかけても
おいしいです。
カスタードクリームは、焦げやすいので火加減に注意して下さい。
また、日持ちがしないため、当日中に召し上がって下さい。
クランベリーのシロップ漬
シロップは、ヨーグルトに混ぜたり、アイスクリームにかけても
おいしいです。
copyright (C) Tamuraya,Co.ltd