茄子みそ漬の肉みそ麺
No.055
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  豚ひき肉 240ｇ 茄子みそ漬 60ｇ にんにく 1片 根生姜 10ｇ ごま油 適量 紫たまねぎ 80ｇ 2個 大葉 少々 冷凍うどん 4玉 調味料 味噌 40ｇ 豆板醤 10ｇ 炒りごま 適量 適量 片栗粉 適量 (4人分) |
【下準備】
1 茄子みそ漬は、いちょう切り。
2 にんにく・根生姜は、みじん切り。
3 紫たまねぎは、うす切り。
4 ボールに、味噌・豆板醤・金ごまを混ぜ合わせておく。
① フライパンに、ごま油を入れ、にんにく・根生姜を炒める。
② 香りが出たら、豚ひき肉を入れ、よく炒める。
③ ②に茄子みそ漬と4の合わせ調味料を入れ、混ぜる。
④ ③の味をみながら、たまごみそ漬の残りみそをたし、味を整え
水溶き片栗粉で、とろみをつける。
⑤ 冷凍うどんを茹でる。
⑥ 皿に茹でたうどんを盛り、その上に紫たまねぎと④の肉みそをかける。
⑦ ⑥にせん切りの大葉、半分に切ったみそ漬たまごを添える。
1 茄子みそ漬は、いちょう切り。
2 にんにく・根生姜は、みじん切り。
3 紫たまねぎは、うす切り。
4 ボールに、味噌・豆板醤・金ごまを混ぜ合わせておく。
① フライパンに、ごま油を入れ、にんにく・根生姜を炒める。
② 香りが出たら、豚ひき肉を入れ、よく炒める。
③ ②に茄子みそ漬と4の合わせ調味料を入れ、混ぜる。
④ ③の味をみながら、たまごみそ漬の残りみそをたし、味を整え
水溶き片栗粉で、とろみをつける。
⑤ 冷凍うどんを茹でる。
⑥ 皿に茹でたうどんを盛り、その上に紫たまねぎと④の肉みそをかける。
⑦ ⑥にせん切りの大葉、半分に切ったみそ漬たまごを添える。
味付け
たまごみそ漬の残りみそを加えることで、味わいが広がります。
応用編
うどんの替わりに、そうめんやパスタにしたり、
トッピングに、茗荷や香草を加えれば、新しい美味しさになります。
たまごみそ漬の残りみそを加えることで、味わいが広がります。
応用編
うどんの替わりに、そうめんやパスタにしたり、
トッピングに、茗荷や香草を加えれば、新しい美味しさになります。
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