たむらや流 手巻きすし
No.052
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  1個 適量 1/2袋 茹でた青菜 適量 焼きのり 全型10枚 わさび 適量 ごはん 2合 合わせ酢 酢 50ｇ 砂糖 15ｇ 塩 少々 すりゴマ 適量 しょうゆ 適量 (4人分) |
【下準備】
A 手巻きすしの具を切る。
1・モッツアレラチーズみそ漬は、洗わずに短冊切り。
2・棹前昆布みそ漬は、長いものは半分に切る。
3・琥珀らっきょうは、2〜3mmの厚さに切る。
4・茹でた青菜は、5cmの長さに切る。
B 合わせ酢を作る。
1・合わせ酢の材料を、混ぜ合わせる。
① 炊きたてごはんに、Bの合わせ酢とすりごまを混ぜ、しゃもじで切るように混ぜる。
② 器に、Aの具を盛り付け、わさびも添える。
③ 焼きのりに、酢飯→お好みの具をのせ、くるくると巻く。
A 手巻きすしの具を切る。
1・モッツアレラチーズみそ漬は、洗わずに短冊切り。
2・棹前昆布みそ漬は、長いものは半分に切る。
3・琥珀らっきょうは、2〜3mmの厚さに切る。
4・茹でた青菜は、5cmの長さに切る。
B 合わせ酢を作る。
1・合わせ酢の材料を、混ぜ合わせる。
① 炊きたてごはんに、Bの合わせ酢とすりごまを混ぜ、しゃもじで切るように混ぜる。
② 器に、Aの具を盛り付け、わさびも添える。
③ 焼きのりに、酢飯→お好みの具をのせ、くるくると巻く。
・モッツアレラチーズみそ漬のコクと棹前昆布みそ漬の旨味が調和し
琥珀らっきょうが、全体の味を引き締める
1度食べたらやみつきの、たむらやオリジナル巻きすしです。
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